在今年的生日..親手做蛋糕送自己
...雖然我會做菜，但是【從來沒有】做過烘培
一塊餅乾都沒烤過，更何況是一個蛋糕
不過就在這一天
成功做出了我的第一個蛋糕
不僅好漂亮，還真的好吃呢!!!
認識 Nice Day是透過臉書廣告發現的
Nice Day 玩體驗 舉辦了很多不一樣的活動
讓現代人多了一個好玩又可以學習的選擇
一開始最吸引我的就是【手作戒指/親手打造對戒】的課程
後來當他們在臉書放上【11月天蠍-手做生日蛋糕】課程資訊
整個就燒到我這個11月壽星~
沒錯，今年就做一個蛋糕送自己吧!
2000元的上課費用
又可以帶一個蛋糕回家
上課地點又在台北市
我覺得很划算也很方便
學到了就是自己的
於是在眾多蛋糕口味中
我選了這一堂課：檸檬紅玉香茶慕斯海綿蛋糕
這是另一款蛋糕示範影片
上課地點：手邑生活創作空間 大安區忠孝東路4段48號8樓 電話(02)2731-8806
這是我們的上課教室。今天6人一班，空間使用度剛剛好
還是覺得很舒服~寬敞
教室內有熱茶水&冷開水
和玻璃杯與瓷杯(最喜歡使用真正杯子的感覺-不愛免洗杯)
入口空間&吧台
今天上課有一位老師
兩位小天使助手
台灣的老師都不習慣自我介紹
開場白內容只有歡迎大家
所以不曉得怎麼稱呼她~很可惜
課程材料的使用用量
都在這張筆記中
附有墊板+鉛筆 貼心
只是我自己上課的心得是
光有材料表是不夠的
對初學者而言
每一個【步驟】都必須清清楚楚
所以這堂課，手抄筆記，也是我牛仔很忙的原因
好加在，老師會先示範~
她在示範的時候，就是我筆記的時候
檸檬紅玉香幕斯海綿蛋糕 6吋食譜
【蛋糕體】【內餡】【檸檬果凍】3parts
首先經過司令台的是【蛋糕體】
1.先開烤箱190度-200度，預熱15-20分鐘
(若是瓦斯烤箱，預熱3分鐘即可)
2.低筋麵粉 45g+高筋麵粉25g 混合>過篩
3.加入紅玉茶粉2g
準備器具~乾爽鋼盆&打蛋器，一滴水和油都不能有!!!
4.蛋黃40g倒入小鋼盆 配小打蛋棒
加入細砂糖20g 加入香草莢醬適量
加入後不能等，速速打，沒有方向的打OK
打到糖的沙沙聲變小即可
5.蛋白80g倒入大鋼盆 配大打蛋棒
加入細砂糖50g (分3次加糖)
糖太早下，會手痠
若是機器就沒差可一次下
<1>先加3分之1
拉長打同方向 (左右拉長的打法)
打蛋器拿起來 蛋白不滴 就OK
<2>再加入3分之1糖
<3>再加最後的3分之1糖
6.蛋白與蛋黃..要交往了
先取一半的蛋白，放到打好的蛋黃盆裡，拌
7.把過篩的麵粉和茶葉加進去。切拌
拌到不毛燥
8.最後再倒入蛋白鍋，再切拌
整堂課最辛苦的就是【打蛋白&打蛋黃】
還要分段加糖進去打，手會很痠
孕期本來就很喘的我
感謝當天的小天使，在我打不下去的時候
跳出來幫忙打發盆中物
第一階段蛋糕體就完成~可以入烤箱囉
9.倒入烤盤模型 (烤盤上要鋪紙)
10.烤箱190度，烤10-12分鐘
製作【內餡】
1.200g牛奶煮到冒煙''關火''，加紅玉茶葉6g，加10g糖
悶10分鐘，過濾成奶茶備用
2.40g蛋黃+香草莢醬適量+40g細砂糖，打發到微白
3.把1.奶茶放到加熱鍋，把2.微白也放進去
要小火喔~煮到濃稠狀(像米漿-這時大約是85度左右)
千萬不能煮沸，不然會變蛋花湯..那天上課我就是這樣
還要再次過篩~並且量變少了
4.加入泡軟明膠片5g+蘭姆酒10g+打發鮮奶油150g
5.快速降溫
6.蛋糕體壓模
一片壓6吋放最底下
7.加入冷卻的內餡
一片壓5吋放中間
8.加入剩下所有的內餡
冷藏30分鐘 或
冷凍15-20分鐘
最後是最上層的【檸檬果凍】製作
如果不喜歡檸檬，可以換成巧克力淋面或鏡面果膠
1.把這三樣煮滾-
檸檬果泥80g
水30g (愛吃酸可不加水-我自己喜歡有加水的版本)
細砂糖30g
2.加入泡軟明膠片5g+加入白酒10g(那天是加微甜果香的一支白酒)
3.等待蛋糕冷凍完成，就可以把果凍加在最上面囉
再冰
脫模 ..可學老師用火
或者熱毛巾圍一圈也可以
這是老師的作品
緊張緊張~換我脫模
作品成功!
課程的細節也讓我很感動
預備了漂亮的盒子&外圍貼條
拿回婆婆家她一直說【這妳買的吧】連說了3次
做好當天我們沒有吃
打算帶回公婆家一起分享
所以我都放在冷藏
口感完全不影響~這就是幕斯的優點!!
公公不吃甜也吃了一小塊
一放到嘴巴就說非常好吃
讓我的心情飛到天堂
幾年前在看了貴婦茵的蛋糕分享
老早就想親自做少糖低糖的蛋糕給公公吃
如今得到他的誇獎~更增加我的信心了
今年的生日，感覺很特別
因為挺了大肚沒辦法去高空彈跳...偎
不過上帝的祝福..還是很自由的可以做自己想做的事
今年的工作表現
更上手-累積更多彼此信賴的客戶
有傳承--主持人課程也讓我轉換到經紀人的位置
更融會貫通---用台中的親切台北的專業來面對我的工作
今年的家庭表現
進一步打造了DoubleA溫暖的新家-順利入住
和Allen的關係更進步，可以耐心溝通
愛公婆父母變得比較容易，來自兒時對長輩的厭感，漸漸被醫治恢復健康了
迎接家庭新成員，一個從他的精子我的卵子蹦出來的新生命WOW
聽起來好刺激，要來一個人跟我住18年耶，但我喜歡有進步的人生
今年的友誼表現
賴里長的個性沒變，主動的聯繫身邊不同圈圈的朋友
並且真實的關心然後去愛朋友..更多的見面/送禮物/打電話
建立真實的友情! 也特別要感謝親友們這段時間的照顧
知道新寶寶要來，給我們的一切祝福^^
對於明年2015的期許
-我還是我，決不把臉書照片換成小孩照
-更多分享美善的事物，更成熟智慧的面臨每個挑戰
-增加美感還有對人事物的鑑賞力和眼光繼續進步
-認識更多的人並且經營友情
最重要最重要的
我渴望也期許自己到明年的今天
還是一樣 健康美麗/自由快樂/豐盛有餘的收入/堅定火熱的婚姻愛情
祝我生日快樂 HappyBD to me
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